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練好的羊油的用途:作為調(diào)料烹調(diào)食用。羊油多為白色或微黃色蠟狀固體,相對密度0.943~0.952,熔點(diǎn)42~48℃,碘值38~42,皂化值194~199。主要成分為油酸、硬脂酸和棕櫚酸的甘油三酸酯。是從羊的內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織,用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的羊油經(jīng)精制后可供食用。
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