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會。桃膠中含有豐富的蛋白質、糖類，且泡水后的桃膠吸收了大量的水分，若在適宜的環境中，泡水后的桃膠更容易滋生細菌，因此，很容易發生變質情況，建議根據具體食用量，來決定泡多少桃膠，以免造成不必要的浪費。
桃膠最多可以泡多長時間：最多2-3天左右。在氣溫較低，且是用冷水泡發的情況下，放置到2-3天左右變質的可能性是較低的，桃膠不是泡的越久越好，泡的時間越長，桃膠就發的越大，桃膠發的越大容易影響口感，泡到桃膠摸起來沒有硬心的時候，就可以結束浸泡了，而且泡的的時間過長，容易造成桃膠一些腐敗現象的產生。
