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核桃醬辣椒的做法：
1、新鮮紅辣椒二百克，純瘦牛肉五百克，花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克，芝麻一百克，郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黃醬一百克，十三香二十克，蔥，姜，蒜末，料酒，糖，清油五百克；
2、新鮮紅辣椒二百克切成小丁，純瘦牛肉五百克剁成肉餡，郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克剁碎；
3、將花生一百克，核桃一百克，杏仁一百克分別用油炒熟，并全部碾碎；
4、炒鍋上火，倒入清油一百克，放入蔥姜蒜炒出香味后，放入牛肉餡，加入料酒，炒制肉色變白；
5、鍋洗干凈再置于火上，放入清油三百克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣一百克，永川豆豉五十克，干黃醬一百克輕炒后，放入新鮮紅辣椒二百克炒制三分鐘；
6、依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及十三香二十克，糖并翻炒；
7、然后放入炒好的牛肉，把剩余清油分次放入用小火炒制約一個小時。
