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姜的區別:1、外觀顏色:新姜顏色發白,皮嫩,姜頭部發紅色;老姜外表皮發糙,有點那種滄桑的感覺。
2、看姜里面:新姜掰開之后水分大,幾乎無纖維,味道也一般,老姜的掰開后,水分感覺比較少,肉很實,纖維絲很多,味道濃。
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