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用料：血旺500克、芹菜48克、酸菜80克、植物油100克、大蒜7克、花椒0.5克、鹽3克、雞精1克、淀粉4克、郫縣豆瓣醬20克、干辣椒4個。
1、血旺洗凈，切片。酸菜切碎。芹菜洗凈，切段。
2、炒鍋燒熱，倒入植物油。放入干辣椒，花椒炒香。
3、放入郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入酸菜翻炒。
4、倒入大蒜、清水燒開。放入血旺，煮熟。
5、放入芹菜繼續煮。調入鹽，雞精。
6、淀粉調入適量清水攪拌均勻，倒入鍋里。翻炒均勻即可。
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