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發芽后不能吃的食物有：土豆、花生、白菜、紅薯等這些食物發芽后不能使用，容易產生食物中毒。
1、土豆發芽以后有毒。土豆一旦變綠和發芽以后，會產生一種叫龍葵素的東西，有毒，人吃了以后會中毒甚至死亡，所以必須扔掉，避免吃了中毒。
2、白菜發芽以后不能吃。我們知道，白菜切掉上部以后，放了很長時間后會發芽，甚至開出黃色小花蕾這樣的白菜是不能吃的，有毒了。
3、花生發芽后建議扔掉。美國、日本等國喜歡吃花生芽，說明花生芽可以吃，但是我們家里花生長出的芽和這個不一樣，因為沒了外殼的保護，容易發霉，長出了芽不能吃。
4、發芽的紅薯可以吃，但最好別吃。發芽的紅薯在發芽過程中很適合霉菌的生長，可能發生霉變，產生有毒物質甘薯酮，所以即使能吃，也最好別吃。
