第一、 涼拌餃皮

這應(yīng)該是多余餃皮最簡(jiǎn)單的吃法了，做法雖然簡(jiǎn)單，味道可絲毫也不遜色。餃皮柔韌而有嚼勁，將多余的餃皮汆熟后，澆入調(diào)味汁，就可變成一盤美味小吃。至于調(diào)味汁，可以依次放入蒜末、生抽、香醋和辣椒油，攪拌均勻，再撒上一些白芝麻即可。如果再加入一些鹵牛肉片，那就味道更棒了。

第二、 餃皮燒賣

糯米淘洗干凈后放入適量水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，然后放入蒸鍋蒸熟。去皮五花肉用溫水洗凈后剁碎，加入同樣切碎的香菇和胡蘿卜，一起放入鍋中炒熟，并放入生抽以及少許鹽和味精調(diào)味，然后盛入碗中，晾涼待用。把多余下來的餃皮周邊輕輕搟薄，包入糯米餡，捏緊，并把餃皮的邊整好形狀，放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘即可出鍋，撒上一些蔥花就可上桌了。

第三、 餃皮芝士棒

多余的餃皮用搟面杖搟薄，奶酪棒對(duì)半切開，放在餃皮上，再放入適量的蜜紅豆，卷好，收尾處蘸上少許水，捏緊。油鍋燒熱，把做好的餃皮芝士棒放入，炸至金黃色即可撈出。

第四、 餃皮卷餅

取一張多余的餃皮，刷上少許油，然后蓋上另一張餃皮，再刷上一些油，把另一張餃皮也蓋上，如此重復(fù)，直到把所有多余餃皮處理好，然后用搟面杖搟成薄薄的大餅，入鍋蒸5-6分鐘，取出晾涼。生菜清洗干凈，雞胸肉煎熟后撕成條，胡蘿卜和香菇分別切成細(xì)長(zhǎng)條，炒熟。取出一張薄餅，刷上一些豆豉醬，放上一片生菜以及雞胸肉、胡蘿卜和香菇條，卷起即可。

第五、 餃皮蔥油餅

在案板上抹上少許油，然后放上一張多余的餃皮，同樣也抹上少許油，再撒上一些蔥花和少許鹽，蓋上另一張餃皮，如此重復(fù)，直到7-8張餃皮疊在一起，用搟面杖搟薄，放入平底鍋，小火煎至兩面呈淡淡的金黃色，切塊即可食用。

第六、 餃皮紅豆派

紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右，至紅豆酥軟即可盛出，趁熱放入適量糖，攪拌至溶化后待用。將多余的餃皮用搟面杖輕輕地?fù){得稍微薄一些，取一張放上處理好的紅豆，包好并捏緊封口，放入油鍋煎至兩面金黃色即可。按此方法還可做成香蕉派、榴蓮派等等，只要將其中的餡心換成香蕉或者榴蓮就可以了。

第七、 鮮香炒餃皮

餃皮和香腸都切成細(xì)長(zhǎng)條，包菜洗凈后用手掰成小片。油鍋燒熱，把包菜片和香腸條放入鍋中，大火煸炒1分鐘左右，放入切成細(xì)長(zhǎng)條的餃皮，大火炒勻，加入少許生抽和鹽，再加入少許水，中火煮至湯汁漸漸收干時(shí)，加入少許味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。

第八、 香脆餃皮片

將多余的餃皮切成條狀，均勻地鋪在烤盤中，稍微噴上一點(diǎn)水，以免口感太干，然后撒上喜歡的調(diào)料，喜歡甜的，可以撒上糖和肉桂粉，喜歡咸的，可以撒上鹽和五香粉，喜歡辣的，可以撒上鹽和鮮辣粉，然后送入烤箱，上下火180度，烘烤5-6分鐘即可。