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臘排骨、小土豆、胡蘿卜、姜片、花椒、干辣椒、桂皮、蒜5瓣、醬油、料酒、白砂糖、白胡椒粉。
土豆、蘿卜削皮后滾刀塊。臘排骨洗凈后剁塊，冷水下鍋，水開后焯燙15-20分鐘。
撇去浮沫后撈出排骨，瀝干水分。
鍋中多下些油，油熱后放入土豆、胡蘿卜，小火煎炸至表面金黃撈出。
另起一鍋，熱油，下入臘排骨翻炒，煸出油分。
再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
下料酒炒出酒香，再加入沒過臘排骨的水，大火燒開后小火燉煮40-50分鐘。
胡蘿卜、土豆回鍋煮5分鐘，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖調味，便可起鍋裝盤。
