第一、 準備一塊新鮮的牛肉，用水洗凈后，放入開水中焯水，待到顏色發白，撇去浮沫就可以了。

第二、 將焯好的牛肉放入高壓鍋中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料。

第三、 再切兩片生姜，放入鍋中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除牛肉里的腥味。

第四、 炒鍋中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡變小泡，熬出糖色。

第五、 看到熬出糖色后，迅速加入清水，將糖色水倒入高壓鍋中，最好能夠沒過牛肉。

第六、 加入適量的食鹽，然后再加入少量老抽，這樣會讓顏色更加好看。

第七、 蓋上鍋蓋兒，大火燒開，等到高壓鍋蓋兒上面的旋鈕開始旋轉后，轉小火壓二十分鐘，然后等到高壓鍋自然冷卻后，打開鍋蓋。

第八、 將做好的牛肉取出放入盤中，還可以放入冰箱，稍微冷凍一下，這樣便于切片，將切成片的牛肉蘸上黑椒醬就可以吃了，真的特別美味。