1、好萵筍，有好外形。大家選購新鮮、質(zhì)量上乘的萵筍，就應(yīng)當(dāng)先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質(zhì)比較好的，買回家做成菜肴的話，口感也較佳。

2、好萵筍，有好內(nèi)在。去菜市場(chǎng)買萵筍時(shí)，一般大家都會(huì)看到商家提前把萵筍給削根甚至是削皮，在選購時(shí)請(qǐng)你一定要學(xué)會(huì)揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會(huì)差好多的。

3、好萵筍，有好味道。有的小伙伴雖然買過多次萵筍，但是并不沒有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)問題，就是萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會(huì)令人感覺味道鮮美且?guī)в泻寐劦南銡狻Ｋ裕袝r(shí)候選購一樣菜品，香味兒也是十分重要的。

4、好萵筍，要看老嫩。要是萵筍太老的話，則表皮會(huì)比較厚，而且筍肉會(huì)稍白一些，心內(nèi)有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

5、好萵筍，腰桿挺直。通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會(huì)流失比較多，會(huì)出現(xiàn)焉的跡象。所以當(dāng)你用手掂量萵筍的話，發(fā)現(xiàn)其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了，并不新鮮。

6、好萵筍，看橫截面。萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種類型，這兩大類型通常可以通過萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來皮和肉分開比較明顯的話，這類型的萵筍會(huì)比較每位，口感好，吃起來香脆。