糖蒜上有白點是壞了嗎

有可能。糖蒜出現(xiàn)白點有兩種原因，一是因為里面浸泡的湯汁不夠，沒有浸泡到湯汁的部分就會出現(xiàn)白點，只要將其繼續(xù)浸泡在湯汁中白點就會消失，不影響食用，對健康無害。二是因為沒腌好或者放置時間過長，導(dǎo)致糖醋蒜被細菌和霉菌感染，這種則不能再繼續(xù)吃了，以免食用后造成身體不適。

糖醋蒜的顏色是藍色的能吃嗎：一般情況下是能吃的。糖醋蒜變成藍色是因為大蒜中含有一定的蒜酶，一般正常情況下是處于休眠狀態(tài)的，而當(dāng)糖醋蒜處于低溫環(huán)境或光照條件下，其中的蒜酶就會自動激活，從而催化大蒜中的硫化物使之轉(zhuǎn)化為大蒜的色素—蒜藍素和蒜黃素。

當(dāng)蒜藍素和蒜黃素結(jié)合在一起最終還可以使大蒜變成綠色，這種反應(yīng)下只是顏色的改變，并不會產(chǎn)生毒性物質(zhì)，是可以繼續(xù)食用的。