鰲花魚,學(xué)名鱖魚,又名桂魚。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿,肥厚鮮美,內(nèi)部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。
鱖魚又叫桂魚、鰲花魚,肉食性,無鱗魚類,屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是中國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美,實(shí)為魚中之佳品。鱖魚含有脂肪、鈣、鉀等營養(yǎng)元素,極易消化。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”,贊美的就是這種魚。