導讀牛肚：肚，也就是牛的胃部，牛有四個胃，因為大小不同，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對于牛肚的記載。牛肚含有十分豐富的營養，而且風味獨特。牛肚還可以調養身體，對于人的健康有一定的補益效果。牛肝：?？苿游稂S牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。牛黃：為牛膽中結石。成分有膽紅素、膽酸、膽固醇、麥角固醇、脂肪酸、卵磷脂等。具有清熱解毒、鎮驚安神、開竅豁痰、清心止痙等作用，并能促進紅細胞新生。