人參味道是土腥味。人參為傘形目五加科人參屬多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0、7-0、8。通常3年開花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。

生長于北緯33度—48度之間的海拔數(shù)百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產(chǎn)于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的東北三寶之一。人參的根狀莖在人工短期栽培情況下較短，直立或斜上。生長年數(shù)已久的野山參，據(jù)肖培根在東北地區(qū)的調(diào)查，具第一批葉的主根是垂直生長，但第三批葉以后，主根大都向水平方向生長，其根狀莖相應(yīng)加長，也是橫生的。