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人造奶油屬于油包水類型乳狀液。
人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替從牛奶取得的天然奶油。
主要原料：植物油，動物油，水，調味料。
其外觀呈鮮明的淡黃色，可塑性固體質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量為16%～20%，食鹽含量小于3%，同時可含有少量乳化劑、維生素、乳酸等添加劑。
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