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開核桃的技巧如下:
用鍋將水燒開;把核桃裝盤,放進鍋中蒸7到8分鐘,在旁邊準備一些涼水;把蒸完的核桃迅速倒入涼水中;利用熱脹冷縮的原理,核桃殼表面會出現一條條裂紋;只要沿著這些裂紋把殼掰開,就能得到一顆顆完整的核桃;如果還需要去除核桃仁上的皮,那就再把核桃仁放進開水里燙幾分鐘,之后只要用手輕輕一搓,外皮即可脫落。
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