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木薯淀粉是一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻、橡膠、小桐子同科,它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性,木薯淀粉可以用糯米粉、玉米淀粉、澄粉等來替代。
木薯淀粉,是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應用于食品工業及非食品工業,變性淀粉可根據用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。
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