1、用水煮

在鍋內(nèi)加入一千毫升的水，再放入約二十五克食堿，用大火煮沸之后，再將準(zhǔn)備的蓮子放入到鍋?zhàn)赢?dāng)中，將鍋蓋蓋上，燜個一兩分鐘左右就可以了。打開鍋蓋，用炊帚反復(fù)搓揉鍋?zhàn)永锩娴纳徸樱钡缴徸拥臍ね耆蝗サ簟Ｈ缓螅瑢⑸徸訐瞥鰜恚瑢G掉，用清水沖洗一下就行了。

2、用刀切

這個方法，比較麻煩，也比較費(fèi)時間。用刀子將蓮子的兩頭切掉，再用雙手將蓮子的殼剝掉就行了。去了硬殼之后，再把其第二層也剝掉，從蓮子發(fā)芽的那頭開始，輕易一拉就能完全剝落。記得把蓮心去掉，因?yàn)樯徯穆钥唷?/p>

3、用機(jī)器剝

這個方法適用于大批量生產(chǎn)加工的蓮子的廠家。將蓮子放到料斗里面，會有裝置自動將蓮子傳頌到剝殼的齒狀輪里面，在電力作用下，齒狀輪會快速地在蓮子上面打孔，然后有開口刀將蓮子撥開，撥開的蓮子會自動和殼分開，方法非常簡單，效率極高，且破損率較低。