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姜發(fā)霉了之后就不能吃了。
任何東西發(fā)霉后都不能食用，雖然只是表面發(fā)霉，但是生姜表面上的“霉菌毒素”早已經(jīng)滲透到姜的內(nèi)部，所以發(fā)生霉變的生姜不能繼續(xù)食用。
生姜防止發(fā)霉的保存方法：
1、生姜脫皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內(nèi)淀粉濕潤，然后進行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘干。干品放在陰涼通風處，可長期保存。
2、買回時注意保持姜的干燥，可用塑料袋或保鮮袋密封保存在背光處，防止姜與空氣和水分接觸過多而腐爛或發(fā)芽。
