辣椒里含有一種物質能夠刺激胃部分泌消化液。辣椒素一旦和舌頭及嘴里的神經末梢接觸，神經就迅速把“燒灼”信息傳給大腦，大腦便讓身體處于戒備狀態，使心跳和脈搏加快，皮膚血管擴張，從而使人感到“發熱”。大腦還同時指揮胃液和唾液的分泌，使胃腸蠕動加快，這就有利于消化，增進食欲。

醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。 辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。 辣椒中含有維生素，吃后會腹瀉、起面皰，這是促進新陳代謝的表現，而且有效排除皮膚中的骯臟物，適量地攝取辣素在秋冬季節都很有益。