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先把雞蛋煮熟,然后用勺子掏出蛋黃,最后用勺子碾壓蛋黃。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分,與蛋白相對。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜,而其余營養物質都集中在蛋黃。蛋黃遇熱后會凝固成固體,蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質、32.5%的脂肪等。
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