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生吃實(shí)際上是最好的食用橄欖油的方法,因?yàn)殚蠙煊偷木S生素,抗氧化物質(zhì)和其它的營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有被高溫破壞,食用時(shí)被完全保留下來(lái)。 但是,不是什么橄欖油都可以生吃。精練的橄欖油、果渣油、所謂的純橄欖油、烹調(diào)橄欖油、橄欖葵花油等都不能生吃,即使加熱吃,這些橄欖油的營(yíng)養(yǎng)含量也很有限,生吃一定要注意選擇特級(jí)原生橄欖油。
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