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雞肉柴與肉中所含水分多少有關(guān)(非注入的水),凡小雞、雞肉含脂量高的肉,一般較為鮮嫩。生存時(shí)間長(zhǎng),野生、放養(yǎng)的一般肉質(zhì)較老。一般雞的喂養(yǎng)時(shí)間決定了其肉質(zhì)。時(shí)間長(zhǎng)的肉質(zhì)較老。
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