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主料：香蔥1斤。
配料：紫皮洋蔥1個、大蒜2頭、花椒1小把、大料2顆、香葉10片、油1、5升。
步驟：
1、所有材料洗凈，蔥洗凈、洋蔥切開、大蒜去皮不用切。
2、原料放入鍋中，倒入油。
3、開火。開始火可以大一點，待熬到聽到劈啪聲，就關小火慢慢的熬。大約10分鐘，所有材料變軟，洋蔥用筷子一扎就透。
4、再過半小時左右，已經很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色，表面略焦。這個時候材料還是軟的，并且發出一股明顯的爛蔥味道。
5、接著熬。此時所有材料都浮在油的表面，所以要不時的用筷子把材料壓到油里，很清楚能聽到，壓到油里發出的劈啪聲會比浮在表面的劈啪聲要大。
6、噼啪聲音逐漸變小，材料壓到油里也非常小，香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆時即可。
