1、在米涼蝦中加入澄清石灰水，作用主要是使米漿凝結(jié)爽滑，增加米涼蝦的自然清香清甜味，促進(jìn)味道的豐富，改變食物的性質(zhì)，使之從酸性食物變?yōu)閴A性食物，并且成為低熱量的健康食物；

2、石灰水還有消毒殺菌的作用，作為一種安全環(huán)保的低成本的食品添加劑，還沒(méi)有替代品；

3、石灰水還廣泛運(yùn)用于實(shí)驗(yàn)室中，可以檢測(cè)二氧化碳、二氧化硫；

4、把無(wú)色無(wú)味的氣體通入澄清的石灰水中。如果溶液變渾濁。則表明該氣體含二氧化碳；

5、二氧化碳浸入水中，生成了碳酸氫根離子，碳酸氫根離子少量的分解為碳酸根離子和氫離子，碳酸根離子與鈣離子，結(jié)合生成了碳酸鈣，碳酸鈣是不溶于水的固體，于是石灰水變渾濁；

6、把有刺激性氣味且能使品紅溶液褪色的氣體通入澄清的石灰水中，出現(xiàn)白色渾濁，則證明通入的氣體是二氧化硫。