1、食材用料：草魚(yú)一條、郫縣豆瓣醬、金針菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、蔥、姜、蒜。

2、把魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身開(kāi)花刀，用料酒、十三香涂抹正反兩秒，蔥姜鋪魚(yú)背面，腌制20分鐘左右。

3、做烤魚(yú)上面的澆汁，鍋燒熱放油，蒜片煸香后放入豆瓣醬，加少量水和醬油，熬制濃稠關(guān)火。

4、烤盤上鋪好錫紙，鋪一層洋蔥，把顏值烤魚(yú)的蔥姜取下放置魚(yú)身下，把澆汁淋到魚(yú)上，撒一點(diǎn)點(diǎn)十三香，放到烤箱，大火230°烤20分鐘。

5、處理配菜，把菜洗凈切好，油鍋放油，放姜沫蒜沫炒香，加入豆瓣醬花椒干辣椒，然后把處理好的配菜倒入鍋里，炒到差不多加一些水，悶一會(huì)斷生，然后放鹽、醬油，熬制濃稠。

6、把烤好的烤魚(yú)從烤箱取出，把炒好的配菜倒到烤魚(yú)上，再次放入烤箱200°烤十分鐘左右。

7、起鍋燒油，放入花椒干辣椒燒熱，趁熱淋在烤好的烤魚(yú)上，美味的大餐就完成了。