1、選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時合適的釬子很重要，應該選用長而扁平的。較長的釬子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。

2、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。

3、燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個準備工作要做好，才能保證后面的燒烤正常進行。

4、燒烤時掌握好火候。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只?；鹈纾@樣烤不熟肉。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭。

5、烤時要根據(jù)火候及時翻肉。如果火勢較旺，要經(jīng)常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時，要五六串一起翻，這樣比較節(jié)省時間。