崇明縣生活習俗之飲食

舊時，本縣農村人民習慣飲用河溝水。解放后，逐步改飲井水。70年代起，城鎮和部分鄉村飲用自來水。本縣東部雜糧地區居民多以玉米、元麥粉為主食，很少食米。產米地區居民也不全部吃米，富裕人家往往也摻食少量雜糧。解放后，產米區擴大，人民食米比重逐年提高。80年代，絕大多數居民已不吃雜糧，食用面粉也僅為調劑口味。農村一日三餐，農閑一稀二千，農忙三頓干飯。本縣人民向有腌醬瓜、咸菜的習慣，飼養家禽、捕捉魚蝦螃蟹，以作葷榮。盛夏。農戶喜用糖、醋和水拌瓜片，降暑佐餐。本地人一般不愛食辣。特色菜肴有炒肉瓜（肉絲與醬瓜絲合炒）、面拖蟹、拌金瓜。喜慶酒席，普通人家原先都是四盆六碗或六盆六碗，如再加海參、魚肚，名之為"赤腳兩海"，也有備"三海"、"四海"的（海，指海味）。70年代以后，農村辦宴也同城市一樣，喜用冷盆、熱炒、大菜、點心、全雞全鴨。酒席點心，結婚用團圓、云片糕、喜糖；小兒周歲、老人做壽用炒面、壽桃或圓子。