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奶酪（其中的一類(lèi)也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的制作方法:(購(gòu)買(mǎi)奶烙器)
1、 用柔軟的濕布清洗奶酪器，如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗奶酪器。
2、 將奶酪桶放在乳清桶上。
3、 將酸奶倒入奶酪桶內(nèi)并蓋好奶酪器蓋。
4、 約6-8個(gè)小時(shí)后，在奶酪桶中形成凝固的奶酪，乳清桶中形成乳清，乳清中含有豐富的入清蛋白、乳糖、維生素和礦物質(zhì)，可直接飲用，冷藏后更加甘甜可口。
5、 將做好的奶酪放到容器中，適量加入鹽，攪拌均勻，然后冷藏，隨時(shí)可以食用。
