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包餃子要有餃子皮和餃子餡，餃子餡如果放久了是會變干的，干了的餃子皮是不好包餃子的，面皮不容易黏合住，即使黏合住了，餃子下鍋之后就很容易散開。特別干燥的餃子皮甚至是會變得干硬干硬的，而且還會裂開。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
餃子皮有酸味是不是壞了？
餃子皮有酸味是不建議再吃的，以免導致拉肚子，酸味說明是面皮保存不當或者放的時間長了導致面皮變質、發酵，出現酸味。餃子皮通常冰箱冷凍保存的時間是3到5天，如果是超過這個時間段了發酸，那么就不建議吃。外面買的餃子皮的話，很有可能新鮮面粉里面摻了隔天的餃子皮或者面條，這種就更不能再吃了，說不定已經滋生了細菌。
買的餃子皮可以第二天再用嗎
買的餃子皮是可以第二天使用的用的忙不過具體的還要依據餃子皮的存儲環境來決定。買的餃子皮若是存放在常溫下，幾天后是不宜繼續使用的，因為常溫條件下，有利于細菌等微生物的滋生，餃子皮內部營養成分會大部分流失，還會出現變質的情況。若是買回的餃子存放在冷藏區，幾天后是能夠繼續使用的，因此冷藏箱能夠在一定程度上抑制細菌等有害物質的滋生，有利于食物的保鮮，一般來說，餃子皮保存5-7天都沒有很大問題。
餃子皮和面是用熱水還是冷水
包水餃用的面團最好是加冷水。用冷水制作加工的面團較硬，顏色較好，勁道足，韌性強，彈力也大，做出來的面團顏色較白，又滑爽。比較適合做面條、水餃、餛飩、烙餅等面食。
溫水和面的面團適合做饅頭、包子、花卷等；熱水和面的面團適合做鍋貼和燙面餅。
