山西菜屬于什么菜系

山西菜是屬于晉菜菜系。晉菜是以山西為發(fā)源地的菜系，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實(shí)，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味，擅長(zhǎng)爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點(diǎn)明顯，風(fēng)味特色各異。山西是華夏文明的重要發(fā)祥地，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，三晉人用自己的智慧和心血，創(chuàng)制出的美味佳肴就有歷史記載。歷經(jīng)歲月洗禮，晉菜自成體系，不斷推陳出新。

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導(dǎo)讀山西菜是屬于晉菜菜系。晉菜是以山西為發(fā)源地的菜系，基本風(fēng)味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料樸實(shí)，烹飪注重火功，成菜后講究原汁原味，擅長(zhǎng)爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點(diǎn)明顯，風(fēng)味特色各異。山西是華夏文明的重要發(fā)祥地，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，三晉人用自己的智慧和心血，創(chuàng)制出的美味佳肴就有歷史記載。歷經(jīng)歲月洗禮，晉菜自成體系，不斷推陳出新。