正月十二必吃的傳統(tǒng)美食

大年十二吃什么 正月十二必吃的傳統(tǒng)美食

1、吃餃子

在正月十二的這一天，很多地方都會吃餃子，這主要是因為在包餃子的過程中是需要把封口捏起來的，捏緊了之后大家就認為是在捏老鼠的嘴，意思就是要讓老鼠少禍害人，通常大家也會把餃子捏成老鼠的模樣，有的有耳朵，嘴巴等等，還會把綠豆當(dāng)作眼睛，大家通常都是認為包餃子就是“捏老鼠嘴”，把老鼠嘴捏死，老鼠就不能咬東西了。

吃什么餃子餡好?

芹菜餡：即勤財之意故為勤財餃

勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實的祝福。

韭菜餡：即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久：：健康、和睦、快樂、幸福。

白菜餡：即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀＃换驗閷π禄檠酄柊最^偕老的美好祝愿。

香菇餡：即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

酸菜餡：即算財之意故為算財餃。算：即合計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢，謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

油菜餡：即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了。”這句名言呢， 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

魚肉餡：即余財之意故為余財餃。余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。

牛肉餡：即牛財之意故為牛財餃。牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。

羊肉餡：即洋財之意故為洋財餃。洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。

大棗餡：即招財之意故為招財餃。招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調(diào)遣，謂之招財。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅火火，招氣十足。

野菜餡：即野財之意故為野財餃。野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢，謂之野財。

蔬菜餡：即財?shù)街夤蕿樨數(shù)斤湣Ｘ數(shù)剑杭簇數(shù)搅恕⒇斏竦健⒓扔薪迂敿{富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財?shù)健?/p>

甜餡：即添財之意故為添財餃。添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。

2、吃烤鴨

正月十二這一天，很多地方會吃烤鴨。南京人比較喜歡吃鹽水鴨，北京人非常喜歡吃烤鴨，四川人比較喜歡吃樟茶鴨，正月十二就是一個專門吃鴨子的節(jié)日。

烤鴨做法：

烤鴨的做法實際上也是比較簡單的，首先我們要先把鴨肉洗干凈，之后切成差不多的大小，然后再把鴨皮給剃下來，接著放入生抽，鹽巴，料酒，姜片，蔥等等進行腌制。剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。等到鴨皮的兩面都是金黃色了，之后就可以把它盛出來，然后倒入干辣椒和花椒，并且將腌制好的鴨肉放進去，一直炒。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。