科技
主料：
笨雞腿肉500克，洗凈后剁成小塊。
輔料：
玉米油料酒，胡椒粉鹽雞精，十三香，雞蛋，面粉，蔥姜香菜，韭菜。
做法:
1、雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉，鹽，雞精，十三香，料酒，生抽，蠔油攪拌均勻。
2、放入適量玉米油和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。
3、腌制好的雞塊加入面粉，加入兩顆雞蛋拌均。
4、繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后醒發(fā)20分鐘
5、熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，將雞塊一個一個抓至油鍋內(nèi)，雞塊定型后再進行翻炸。
6、翻炸后待雞塊炸至金光色時即可撈出。
7、熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開鍋后加鍋蓋中小火進行悶燉30到40分鐘。
8、待悶燉時間到時，大火收下湯汁，湯汁不宜過少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。
