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為什么蕎麥面發不起來

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為什么蕎麥面發不起來

蕎麥面發不起來可能是因為酵母不夠或者溫度太低,影響酵母的活性。一般取面粉一半,蕎麥面一半,酵母提前用溫水化開,一般面和水的比例是2:1,加了蕎麥面的面團可以盡量和軟些。表面覆蓋保鮮膜密封,放置溫度高的地方發酵。發好的面是原來的二倍大,發好后取出排氣,用一個小杯裝少許蕎麥面,揉面要是覺得面偏濕可以加少許蕎麥面,不粘手即可,搓面棍,分割成大小均勻的劑子。
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