惠來縣美食有靖海鮑魚、靖海豆楫、靖海龍蝦、隆江豬腳飯、惠來紅粿等。

1、靖海鮑魚：靖海鮑魚是惠來縣的水產類特產，靖海鎮海域是鮑魚的著名產地，這一帶海域為淺海區。礁群連綿，浪粗流急，又無大流量的淡水注入，海水咸度高，藻類茂盛，是鮑魚生長的優良海域。靖海鮑魚個小、味美，鮮食、干制均可。

2、靖海豆楫：靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目，吃起來香甜可口，真是色、香、味俱佳，香甜適口，獨特風味，是人們探親訪友的送禮佳品。

3、靖海龍蝦：靖海龍蝦是名貴海產品，民間俗稱蝦王。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。靖海龍蝦具有體大肉多、味道鮮美、蛋白質含量高的特點，歷來是宴席上的佳肴。

4、隆江豬腳飯：隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的著名美食，得名于其原產地——惠來縣隆江鎮。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。色澤紅潤、肥而不膩，入口香爽，是一道美味的地方美食。

5、惠來紅粿：紅粿又名壽桃粿，紅粿桃、紅桃粿。是廣東潮汕著名的漢族小吃。把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

6、隆江綠豆餅：隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅，至今已有上百年歷史。其用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即溶、餡心冰甜而聞名。成品呈淺黃色，無殼、無粒、無雜質，松軟可口，餅皮由多重薄皮疊成，色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑，甜而不膩，涼爽適口。

7、油索油索：是廣東潮汕地區著名的漢族小吃，是當地老百姓們經常吃的一種甜食，看起來像東北的大麻花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風韻，小巧玲瓏且地方風味濃郁。油索有咸味，也有甜味，咸味的油索咸而不淡，甜味的油索甜而不膩。

8、惠來荔枝：惠來荔枝是潮汕地區的傳統佳果，素有"嶺南四大佳果"之一的美譽，以其色鮮、清香、甘甜俱佳而馳名海內外。