法棍為什么硬

新鮮的長棍面包并不硬，但是因為原料簡單無添加特殊成分，所以長棍不能像某些工業(yè)面點食品一樣保持柔軟的口感，往往放置一段時間之后就變得十分堅硬，內(nèi)部也開始緊縮。所以，法國的面店房絕不會將當天賣不完的長棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教會和福利機構(gòu)。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有5道裂口才標準。

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導讀新鮮的長棍面包并不硬，但是因為原料簡單無添加特殊成分，所以長棍不能像某些工業(yè)面點食品一樣保持柔軟的口感，往往放置一段時間之后就變得十分堅硬，內(nèi)部也開始緊縮。所以，法國的面店房絕不會將當天賣不完的長棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教會和福利機構(gòu)。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有5道裂口才標準。

新鮮的長棍面包并不硬，但是因為原料簡單無添加特殊成分，所以長棍不能像某些工業(yè)面點食品一樣保持柔軟的口感，往往放置一段時間之后就變得十分堅硬，內(nèi)部也開始緊縮。所以，法國的面店房絕不會將當天賣不完的長棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教會和福利機構(gòu)。

法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經(jīng)漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統(tǒng)一為每條長76cm，重250g，還規(guī)定斜切必須要有5道裂口才標準。