1、將黃豆放入冷水發(fā)泡，最好能發(fā)泡4個小時以上。將浮起來的黃豆撈除，將浸泡后的黃豆再過水清洗一兩遍。

2、準(zhǔn)備輔料：生姜、蒜頭、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能讓黃豆更香，辣椒干是讓黃豆帶有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。在鍋內(nèi)加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然后將水燒開。

3、放入黃豆，煮一陣，煮黃豆的過程會產(chǎn)生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，黃豆比較難透，所以多煮一會。

4、慢慢將水煮干，然后將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，腌制一陣。

5、腌制時間大概半個小時，將鍋清洗干凈，瀝干水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、姜絲、八角、桂皮、辣椒干爆香一會，然后倒入前面腌制的黃豆，大火快炒。

6、準(zhǔn)備少許熱水，如果鍋過熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調(diào)節(jié)一下黃豆的味道。煮黃豆制作完成。