螃蟹鮮凍和熟凍得區(qū)別

螃蟹鮮凍：螃蟹是熟凍產(chǎn)品。生的螃蟹會在長時間冷凍過程中產(chǎn)生氨氣，時間久了會有尿味。蟹類，冷凍兩天會很大程度損失它的肉量。而且會使它的肉質(zhì)變差，變蓬松。甚至?xí)r間稍長就會被凍空掉。螃蟹熟凍：螃蟹熟凍是將捕撈上岸的螃蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷凍保存。熟凍技術(shù)是海鮮食品領(lǐng)域的一種廣泛采用的方法，既保持了鮮活螃蟹的鮮度、使美味不易流失，又方便配送。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀螃蟹鮮凍：螃蟹是熟凍產(chǎn)品。生的螃蟹會在長時間冷凍過程中產(chǎn)生氨氣，時間久了會有尿味。蟹類，冷凍兩天會很大程度損失它的肉量。而且會使它的肉質(zhì)變差，變蓬松。甚至?xí)r間稍長就會被凍空掉。螃蟹熟凍：螃蟹熟凍是將捕撈上岸的螃蟹，立即在沸水中煮一下，再在-18℃冷凍保存。熟凍技術(shù)是海鮮食品領(lǐng)域的一種廣泛采用的方法，既保持了鮮活螃蟹的鮮度、使美味不易流失，又方便配送。