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生豆芽的豆子要泡幾8小時左右。豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、清水豆芽,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜等。
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