狗魚一般用于紅燒或者清蒸。

紅燒狗魚干

主料：狗魚干。

配料：油、鹽、料酒、老抽、糖、蔥、姜、蒜、胡椒粉、辣味豆豉。

具體步驟如下：

1、用清水泡制狗魚干，泡制至用手可拽下魚鱗的程度即可。

2、狗魚干去鱗。

3、鍋里油熱，放入姜、大蒜，豆豉煸炒出香味。

4、向鍋中加入清水，加糖，煮開。

5、放入狗魚干。加料酒，老抽，胡椒粉，大火煮6分鐘左右。加鹽煮至汁稠。

6、裝盤，撒上蔥花即可。

清蒸狗魚干

主料：狗魚干。

輔料：姜絲、大蔥絲、青紅椒絲、料酒、生抽、醋、板油、植物油。

具體步驟如下：

1、魚洗凈后魚身切斜刀均勻涂抹好板油。

2、姜絲和蔥絲鋪在魚盤上，魚入盤后在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲和料酒。

3、小碗內倒入兩茶匙生抽、一茶匙醋、一茶匙蠔油、一茶匙植物油及三茶匙料酒后攪拌均勻制成調料汁。

4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁。大火蒸7至8分鐘后關火，悶5分鐘后開蓋。

5、趁熱將調料汁淋在魚身上即可。