1、醬油，醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。它是用用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。

2、食鹽，它又稱(chēng)餐桌鹽，是一種礦物結(jié)晶。食鹽是人類(lèi)和動(dòng)物生存必須的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。

3、八角，它能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國(guó)的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地，顏色呈紫褐。

4、蠔油，它是用蠔熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一。

5、花椒，它是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料十三香之首。無(wú)論紅燒、鹵味、煮粉面、炒小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它。