拉面為什么拉了就斷

可能因?yàn)槔鎰﹦┝坎粔颍嫘训臅r間不夠。做拉面注意事項(xiàng)。1、和面的材料，只要面粉加清水，拌勻成沒有干粉的濕性面絮，和成手感略硬的面團(tuán)。2、和好的面團(tuán)先用手指蘸一點(diǎn)冷水，再在面團(tuán)上揣壓，水分被面團(tuán)吸收后，再用手指蘸水揣壓，如此反復(fù)，把面團(tuán)壓成軟硬適中。3、和好的面團(tuán)餳制時間越長，面團(tuán)筋性越強(qiáng)，面條越容易抻拉，不易斷裂。4、拉面條時，左右手分別捏著面劑子的兩端，上下晃動，面劑子就會被拉成細(xì)長的面條，注意不要用力向兩邊拉，否則面條容易被拉斷。

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導(dǎo)讀可能因?yàn)槔鎰﹦┝坎粔?，面醒的時間不夠。做拉面注意事項(xiàng)。1、和面的材料，只要面粉加清水，拌勻成沒有干粉的濕性面絮，和成手感略硬的面團(tuán)。2、和好的面團(tuán)先用手指蘸一點(diǎn)冷水，再在面團(tuán)上揣壓，水分被面團(tuán)吸收后，再用手指蘸水揣壓，如此反復(fù)，把面團(tuán)壓成軟硬適中。3、和好的面團(tuán)餳制時間越長，面團(tuán)筋性越強(qiáng)，面條越容易抻拉，不易斷裂。4、拉面條時，左右手分別捏著面劑子的兩端，上下晃動，面劑子就會被拉成細(xì)長的面條，注意不要用力向兩邊拉，否則面條容易被拉斷。