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材料:蜆子、鹽、蔥、姜。
做法:
1、將蜆子放入鹽水中,吐沙后用水洗凈。
2、將蔥切成段,姜切成片。
3、準(zhǔn)備半鍋冷水,放入蔥段、姜片、蜆子。
4、大火開煮,有個(gè)別蜆子開口就撈出,直到所有蜆子撈出。
5、繼續(xù)加熱原湯,滾開一會(huì)后關(guān)火沉淀原湯。
6、將原湯沉淀出的清湯倒出部分,晾涼。
7、取適量清湯,放入適量鹽。
8、放入蜆子,撒細(xì)碎蔥花即可完成。
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