牛排的成熟度有三分熟、五分熟、七分熟及全熟的劃分，通常很多人吃牛排都是點(diǎn)七分熟，這也因人而異，那么，牛排不同成熟度有什么區(qū)別？牛排吃幾成熟口感最好？下面小編就帶來(lái)介紹。

牛排不同成熟度有什么區(qū)別

為保證牛排特有的嫩度，根據(jù)熟制程度，通常將牛排分為三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

三成熟牛排，剖面僅上下兩層呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有彈性，有大量鮮紅血水，內(nèi)部溫度約為55～58℃。

五成熟牛排，剖面中央約有50%生肉，肉色呈淺灰?jiàn)A雜淺棕色，略帶一點(diǎn)血絲，肉汁呈淺紅色，較為清澈，彈性足，內(nèi)部溫度約為60～63℃。

七分熟牛排，剖面主要為淺灰棕色，在中央有一小塊生肉，肉中血水較少，肉汁呈淺白色，硬度、彈性較大，內(nèi)部溫度約為66～68℃。

全熟牛排，內(nèi)部為褐色，汁液無(wú)色、透明，外皮發(fā)暗，硬度大、彈性小，牛排中心溫度約為70℃。

牛排吃幾成熟口感最好

大家都知道吃牛排的時(shí)候是有成熟度的，很多人都會(huì)選擇七分熟，其實(shí)不同的牛排成熟度也是不同的。

就比如我們?cè)诔耘Ｅ诺臅r(shí)候，牛排的種類(lèi)也有很多，我們?nèi)绻苑屏εＥ诺脑挘蠹乙肋@塊肉是牛身上最嫩的一塊肉，口感是非常好的，而且油脂特別少，適合一些老人和小朋友來(lái)吃，所以大家在吃這個(gè)牛排的時(shí)候選擇的溫度是五分熟最好。

還有就是西冷牛排，西冷牛排是牛背脊上的一塊肉，這塊肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，口感非常好，所以大家在選擇的時(shí)候，如果是這種西冷牛排的話，還是建議大家選擇五分熟，這個(gè)成熟豆吃起來(lái)是非常好吃的，口感非常鮮嫩。

最后一個(gè)就是肋眼牛排。這塊肉是牛骨邊上的肉，吃起來(lái)非常有嚼勁，而且在選擇的時(shí)候可以選擇五分熟哦，還有就是大家如果真的搞不清楚牛排的成熟度的話，我們吃牛排的時(shí)候是可以問(wèn)一下服務(wù)員的服務(wù)員推薦的一般都是非常不錯(cuò)的呢。

牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?

含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且容易被人體消化吸收和利用，蛋白質(zhì)含量會(huì)因牛的品種不同而略有差別，但一般可達(dá)到20%以上，高于豬肉和羊肉;

脂肪與膽固醇含量比豬肉和羊肉低，一般僅為10%左右;

還含有豐富的B族維生素，如維生素B6、維生素B12;

礦物質(zhì)種類(lèi)也較齊全，如鈣、鋅、鐵、鉀等含量較高。

牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且味道鮮美，但是也不能貪多，要注意均衡飲食。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》建議，成人每天平均攝入畜禽肉類(lèi)40~75克。