一說起酵素，很多人想到的就是通便減肥，因此很多人購買服用，有些甚至?xí)约涸诩抑谱鹘退兀敲矗退厥侵巧潭悊幔考彝プ灾平退匕踩珕幔肯旅嫘【幘蛶斫榻B。

酵素是智商稅嗎

酵素，一詞源于日本，這個(gè)概念在我國相當(dāng)于“酶”，是指各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，解放前我國的教科書上也稱酶為“酵素”的，現(xiàn)在我國臺灣地區(qū)仍稱作“酵素”。然而現(xiàn)在市場廣受青睞的被稱作“酵素”的保健食品卻不是稱之為酶的“酵素”，而只是一種發(fā)酵食品。

說它是不是智商稅?那要看運(yùn)用在哪方面了。比如說在飼料和肥料中加入酵素，可以為動植物增加營養(yǎng)吸收狀況，那是妥妥的好東西;加在日化產(chǎn)品中，也可以改善我們的皮膚狀態(tài)。那口服酵素類的保健食品效果又怎么樣呢?

首先，絕大部分酵素并不是保健品，而是一種功能食品。人體內(nèi)的酵素主要分為消化酵素和代謝酵素，如果沒有酵素，人體就無法正常消化和代謝，是人體所必需的物質(zhì)。所以它的主要功效只是幫助我們維持腸道和消化健康，想依靠它來減肥是不大可能的。

酵素之所以具有增加營養(yǎng)等保健作用，主要是得益于來自植物原料和微生物所提供的各種營養(yǎng)素和天然植物中的“植物類功能性化學(xué)成分”，以及發(fā)酵生成的一些生理活性物質(zhì)，包括維生素、氨基酸、多糖、肽類、多酚類、黃酮類、礦物元素和有機(jī)酸，GABA、SOD、過氧化氫酶等抗氧化成分，各種益生菌，醇類、酯類、酶類以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。

有注冊營養(yǎng)師李東在受采訪中表示，人體根本不能吸收外來的酵素。在胃里，酵素會被胃液完全分解，根本來不及被腸道吸收。不良商家為了增加“通暢”的效果，在酵素產(chǎn)品里添加了致泄成分。現(xiàn)在市面上有很多排毒、養(yǎng)顏、通便的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品“底細(xì)”不明。專家杜葉春建議廣大市民不要盲目相信，隨意服用。

家庭自制酵素安全嗎

家庭自制酵素多數(shù)以水果、蔬菜為原料，經(jīng)過加糖、密封、發(fā)酵的過程，產(chǎn)出酵素液。這個(gè)過程其實(shí)是一種自然發(fā)酵，類似于自制葡萄酒。但從食品安全的角度來講，酵素的生產(chǎn)和制作工藝要求十分嚴(yán)格，自制酵素在環(huán)境、制作、儲存等環(huán)節(jié)往往達(dá)不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，酵素液被細(xì)菌、霉菌污染的可能性也相對較高。如果服用了被污染的酵素，輕則出現(xiàn)胃腸道癥狀，上吐下瀉，重則危及生命，所以還是謹(jǐn)慎些好，寧可不吃。

總之，無論是購買的酵素粉，還是自制的酵素液，在保證食品安全的前提下，可以作為一種飲料來補(bǔ)充部分營養(yǎng)，但別對它寄予厚望，因?yàn)樗鼪]有你想象中的神奇功效。