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從米變成飯是不是化學變化

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從米變成飯是不是化學變化

從生米煮成熟飯,既有物理變化,又有化學變化。米的成分比較復雜,含有淀粉、蛋白質、纖維素等,在煮的過程中,這些物質內部結構發生了變化,如蛋白質發生了變性,有新物質生成,是一種化學變化。米主要成分是淀粉,米里含有的淀粉顆粒吸入熱水時會膨脹而破裂,外形變了,淀粉卻沒有變,在膨脹的同時會有少量淀粉水解而變成糊精,淀粉顆粒的破裂是物理變化,淀粉變成糊精是化學變化。
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從生米煮成熟飯,既有物理變化,又有化學變化。

米的成分比較復雜,含有淀粉、蛋白質、纖維素等,在煮的過程中,這些物質內部結構發生了變化,如蛋白質發生了變性,有新物質生成,是一種化學變化。

米主要成分是淀粉,米里含有的淀粉顆粒吸入熱水時會膨脹而破裂,外形變了,淀粉卻沒有變,在膨脹的同時會有少量淀粉水解而變成糊精,淀粉顆粒的破裂是物理變化,淀粉變成糊精是化學變化。

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