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豆腐泡可以生吃。
豆腐泡是一種傳統豆制食品,南方稱之為油豆腐,北方統稱為豆腐泡,豆腐坯下鍋油炸時,油溫要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起,當油溫低于要求時要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型時撈出,再放到180度高溫中炸透,撈出控油、冷卻、不要大堆存放,避免擠壓變形,就能得到理想的發泡效果。
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