味精用于烹飪時(shí)的放置時(shí)間簡(jiǎn)單介紹如下：1、炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋后加入味精，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70到90度左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。2、煮湯時(shí)，由于湯的溫度不會(huì)超過220度，所以谷氨酸鈉不會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，此時(shí)可以較早的放入適量味精。3、燉菜時(shí)的溫度也不會(huì)超過220度，可以較早放入適量味精。4、在炸制食物時(shí)，一般不放味精。味精投放的注意事項(xiàng)：當(dāng)溫度超過120℃時(shí)味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。味精在高溫下或者是長(zhǎng)時(shí)間烹飪都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此建議在菜肴出鍋的時(shí)候再加入味精。

味精用于烹飪時(shí)的放置時(shí)間簡(jiǎn)單介紹如下：1、炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時(shí)或者剛出鍋后加入味精，因?yàn)檫@時(shí)菜溫在70到90度左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃。2、煮湯時(shí)，由于湯的溫度不會(huì)超過220度，所以谷氨酸鈉不會(huì)轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺，此時(shí)可以較早的放入適量味精。3、燉菜時(shí)的溫度也不會(huì)超過220度，可以較早放入適量味精。4、在炸制食物時(shí)，一般不放味精。味精投放的注意事項(xiàng)：當(dāng)溫度超過120℃時(shí)味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。味精在高溫下或者是長(zhǎng)時(shí)間烹飪都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此建議在菜肴出鍋的時(shí)候再加入味精。