（一）醬油牛肉怎么做？如何用高壓鍋?zhàn)?/p>

1、材料：牛筋1斤、大料2-3個(gè)、桂皮1-2片、香葉2片、花椒適量、干辣椒適量、生姜6片、青4個(gè)洋蔥、冰糖適量、鹽2茶匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙。

2、將牛筋放入冷水鍋中，加入蔥、姜片、料酒；

3、大火燒開，將牛肉煮去血水；

4、將去血沫的牛肉放入高壓鍋中，加入所有調(diào)味料；最后加水沒過牛肉。

5、高壓鍋設(shè)置選擇“牛羊肉”，沒有的話選擇“肉/筋”；時(shí)間可以是“25-30分鐘”；

6.將高壓鍋里腌好的牛筋整體取出，加入腌料，繼續(xù)浸泡至牛肉涼后即可切片食用。

（2）醬牛肉在冰箱里能保存多久？

1、醬牛肉放入冰箱保存2天左右，最多不要超過3天。應(yīng)裝入容器內(nèi)并用保鮮膜密封；冰箱的溫度應(yīng)控制在0-6攝氏度。

2、醬牛肉是腌制過的，所以冷藏時(shí)間比鮮肉長(zhǎng)。嘗試?yán)鋬?，可以保?-3個(gè)月。如果醬牛肉有腐臭味，就不能吃。

（三）正宗回族醬牛肉的制作方法

1、將牛筋洗凈，將每塊牛筋用紗布包好，用繩子扎緊。另取一塊干凈的紗布，將燉好的肉料放入其中，包起來，做成一個(gè)包。將切好的牛肉放入高壓鍋中，加入適量的水。水量以沒過牛肉兩指左右為宜。

2、大火燒熱，水開后撇去浮沫，加入蔥、姜片，倒入老抽，加適量鹽、糖，蓋上鍋蓋，大火煮至冒氣，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮18分鐘。

3、西紅行去皮去籽，切成小丁，放入炒鍋中，加糖和少許鹽醬牛肉的做法大全，煮至濃稠。這是后面要用到的番茄醬。將炸好的番茄醬倒出備用。高壓鍋稍微冷卻后，打開鍋蓋，取出食材包，倒入番茄醬，然后加入五湯匙海天黃豆醬，蓋上鍋蓋，6分鐘后關(guān)火。

4、24小時(shí)后，打開鍋蓋，解開紗布即可食用。

(4)自制醬牛肉

1、主料：牛肉（小腿肉）1000克。

2.調(diào)料：鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，蔥3根醬牛肉的做法大全，白2湯匙糖、月桂葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙

3、牛前腿洗凈，切成10厘米見方的塊。鍋中倒入水，大火燒熱，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，撈出，用冷水浸泡，使牛肉緊實(shí)。

4、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草放入調(diào)料盒中（或者放入自制的紗布袋中。由于肉桂和月桂葉容易沾取，也可以直接放入鍋中） 。將蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈后，用刀切碎。生抽1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽2湯匙，五香粉1/2茶匙。

5、砂鍋中倒入適量的水，大火燒熱，依次加入香料、蔥、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉繼續(xù)大火煮約15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火至肉熟。用筷子戳一下，直到順利通過為止。將牛肉塊取出，放在通風(fēng)陰涼處腌制2小時(shí)左右。

6、將冷卻的牛肉倒入沸騰的湯中，小火煮半小時(shí)。

7、煮沸后取出，冷卻后切成薄片。