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在古代，咸鴨蛋，也稱為綠色皮膚，綠色雞蛋，咸鴨蛋和腌制的鴨蛋，被稱為鹽鴨雞蛋，是中國的特色菜。咸鴨蛋在中國有很長的歷史，受到人民的深愛，并且在市場上也受到喜愛。
談論您自己的經驗和實踐；
咸鴨蛋
將鴨蛋放在罐子里。只需將鴨蛋裝滿水即可。將鹽大約是鴨蛋的重量一半，密封蓋子，腌制7至10天，然后進食。稱其為咸鴨蛋。
咸鴨蛋，也稱為腌制鴨蛋，是城市和農村人喜歡吃的食物，但他們的腌制方法非常特別。腌制方法將具有更好的風味。
1。如何用黃色的沙子腌制雞蛋。準備500克黃沙，100克細鹽，50克精油和適當量的水。腌制時，首先將黃色的沙子倒入盆地，加入細鹽，精油和水，攪拌成糊狀，然后將洗滌和干燥的新鮮鴨蛋放入一個泥中。將鴨蛋均勻地粘在泥土上后，將它們取出，將它們放入食物袋或其他容器中，然后在3周后將其取出，洗凈泥漿并煮熟。如果沒有黃色的沙子，則可以更換其他泥土和沙子。如果沙子不粘，則可以添加少量的粘土。
2。飽和鹽水腌制方法。水和鹽的量取決于鴨蛋的量。腌制時，首先將鹽溶解在沸水中以達到飽和度（濃度約為20％）。鹽水冷卻后，將其倒入罐子中，然后將洗滌和干燥的鴨蛋放入鹽水中，將罐子的嘴密封，然后將其放在通風的地方。可以打開罐子以撿起雞蛋并在大約25天內煮熟。這種方法中腌制的咸鴨蛋在蛋黃中有很多油，并且味道特別香。
3。如何腌制面糊。服用適當量的面粉，將其與熱水混合成糊狀物，加入五香料粉和白葡萄酒，然后混合。然后將洗凈的干鴨雞蛋一一包裹，然后滾動一層鹽，將其放入罐子里，然后密封罐子的嘴。將鹽和面糊混合在一起，使鹽滲透到雞蛋中，并可以在25天后取出并煮熟。
4。浸泡方法。準備每5公斤鴨蛋和1千克60度白葡萄酒和0.5千克精制鹽的材料。腌制時，首先將干鴨蛋浸入白葡萄酒中，然后將細鹽卷起來，將其放入容器中，然后將其密封在干燥，涼爽和通風的地方。
咸鴨蛋
5。辣咸蛋腌制。準備一碗辛辣醬和一些新鮮的鴨蛋。腌制時，用干凈的水清洗瓷罐，然后用沸水干燥。將鴨蛋均勻地浸入辛辣的醬汁中，然后將其滾入細鹽中，然后將其輕輕地放入瓷罐中，在頂層上撒上一點鹽，蓋住它，并嚴格用牛皮紙將其密封，將其放在涼爽且通風的地方，然后將其打開罐子，然后將其打開，然后在30-40天后煮熟。
6。辣咸酒味雞蛋。取濃的辛辣醬和白葡萄酒咸鴨蛋的做法，以8：2的比例均勻混合咸鴨蛋的做法，將洗滌和干燥的鴨蛋一一均勻地放入細鹽中，然后將其卷成細鹽，然后將它們放入瓷罐中，將其緊密密封，然后腌制70-90天。這款腌制的鴨蛋是辣紅色，含有香葡萄酒，略帶辣味和宜人的味道。
7。撒上五香味鹽的鴨蛋。服用胡椒粉，肉桂，茴香，姜和細鹽，用等量的水煮沸20分鐘，將其倒入瓷罐中，浸泡洗過的鴨蛋，密封罐子的嘴，然后在40天后煮。這個鴨蛋的香氣濃烈，略咸和美味。
